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家乡的味道
作者:王卫都  来源:财务科  发布时间:

有一种味道,是时间冲不淡,记忆抹不去,距离拉不远的。我想,即使一个人走遍了大江南北,吃遍了山珍海味苦辣酸甜,但记忆犹新念念不忘的,仍然会是家乡的味道。

我的家乡在陕西的东府渭南,一座有着悠久历史底蕴的小城市,这里物产丰富、交通便利,素有三秦要道六省通衢之称。如果说起家乡的味道,那么不得不提一道美食时辰包子。为什么叫时辰包子呢?因为从前的饭馆常是黎明蒸好包子,一大早卖。由于物美价廉,店门一开,顷刻即光,供不应求早来者,饱尝口福,兴高采烈,错过时辰、只能看着人家吃,口腹之欲不得满足,第二天必定起个大早,赶上时辰,还夙愿。久而久之,“时辰包子”的大名就被叫出来了。

渭南时辰包子从取料到制作都有讲究,做皮的面要选上等小麦,用石磨细磨成粉,做馅的猪油,只能用猪内腔里那两块板油,再加上赤水大葱、菜油炒面,配以韩城特产大红袍花椒,佐料还有小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜茇、豆蔻等制作的味调料。制成后的包子形状就像和尚帽子,吃起来肥而不腻,口味香醇,至今仍盛传不衰。因其味道独特,且在渭南声名远扬,所以又叫做“十里香包子”。

清晨漫步在渭南的大街上,各个包子店的门口都是排着队买包子的人,店里面也是座无虚席,形成渭南这座小城一道靓丽风景。不管是急着赶脚的,还是工地打工的,或是本就喜好这一口的“老渭南”围坐在一起,面前是秘制的辣椒油,手上的包子热气腾腾,轻轻的咬上一个小口,再灌入辣椒油,包子瞬时就有了灵魂。再大口的咬上一口,顿时感觉口齿留香、回味无穷。现在的时辰包子种类也越来越多,有素有荤的,素的一般有韭菜豆腐馅、茄子馅、南瓜馅、地软馅、西葫芦馅、荤的有大肉馅的,其实也是各有特色。作为漂泊在异乡的游子,对家乡的美食有着独特的喜爱,最喜欢吃的还是老渭南传统的包子,这其中饱含着对家乡这篇土地的热爱。

如今家乡的城市建设不断提速人民生活环境持续改善,尤其是一大批公园的建成,更是提升了人民群众的幸福感,对于家乡的味道也注入了多元化的元素,但传统的东西犹如这时辰包子一样,永远驻留在漂泊四方的游子们的心中,成为对家乡磨灭不掉的永久记忆。

【编辑:吉华俊 责任编辑:胡娜 审核:郭小军】
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